Comment choisir son traiteur ? Quel budget ? Tout ce que vous devez savoir pour être sûrs de votre choix !
Le traiteur est le prestataire sur lequel vous ne pouvez vous tromper ! Alors, pour faire votre choix, mariage-coeurdefrance.com vous donne quelques conseils !
Avant de commencer les démarches, on trouve son lieu !
Tout d’abord, avant de choisir votre traiteur, il est préférable d’avoir réservé le lieu de réception. En effet, le lieu vous propose en général une liste de traiteurs et de prestataires habitués des lieux et impose même parfois le traiteur. Alors pas de précipitation, d’autant qu’il est plus facile pour le traiteur de vous établir un devis personnalisé en sachant le lieu exact de la réception.
Pour démarrer, faites vos comptes !
On calcul le nombre d'invités au cocktail, au dîner, le nombre d'enfant, son budget et sa marge de manoeuvre. Pourquoi tout cela ? Pour pouvoir être réaliste lors de vos choix, si vous avez un budget confortable vous pouvez vous diriger vers ce que vous souhaitez, buffet froid, cocktail dînatoire, buffet avec plat chaud, repas assis… Pour les budgets les plus serrés, optez pour une formule mixte, qui sera un savoureux mélange entre repas assis et buffet et si votre budget ne vous le permet pas non, un buffet saura ravire vos invités.
Si vous n'arrivez pas à savoir si votre budget est raisonnable par rapport à votre nombre d'invités (ce qui est tout à fait normale). Multipliez le nombre de convive par 60, si votre buget est proche du résultat obtenu, il est confortable.
Vers quel prestataire se dirige-t-on en premier ? Qu'est-ce qu'on lui demande ?
Avant de contacter un traiteur, rédigez la liste des prestations souhaitées : location de tables, chaises, nappage, vaisselle, service, bar de nuit, brunch ou repas du lendemain… Précisez également le nombre d’invités et le nombre d’enfants, même s’il s’agit d’une estimation.
Ensuite pour commencer le démarchage, faite confiance au bouche à oreille. Si vous avez entendu parler d'une entreprise ce n'est pas par hasard, dirigez-vous vers ces entreprises en premiers. Prenez contact avec elles une première fois pour un devis et demandez-leurs de vous l'envoyer le plus rapidement possible. Ainsi vous pourrzz voir leur sens de l'organisation, ne prenez même pas le peine de relancer ce qui n'ont pas répondu. Si vous n'avez entendu parler d'aucune entreprise allez sur des forums, renseignez-vous auprès de professionnels qui vous adresseront vers les meilleurs prestataires ou vous pouvez aussi vous tourner vers les membres de l’association Traiteurs de France… En effet, cet organisme sélectionne des professionnels selon une charte de critères très rigoureuse : fabrication artisanale et exigence industrielle en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire, notamment.
Qu'est-ce qu'on fait du devis ? Comment on choisit ?
Posez-vous ensuite tranquillement avec vos devis, vous devez les analyser, lire entre chaque petites lignes et ne pas hésitez a questionner les professionnels en cas de doutes.
Depuis combien de temps organise-t-il des réceptions de mariage ?Combien de prestations prend-il le même jour ? (certains traiteurs abusent un peu et prennent beaucoup de prestations en même temps)
Comment les plats sont-ils présentés ?
S’occupe-t-il du nettoyage, de la location de la vaisselle ?
Est-il possible de fournir nos propres vins ? et si oui, exerce-t-il un droit de bouchon ?
Qui s'occupe de la pièce montée ?
Quand doit-on donner le nombre définitif d’invités ?
Y-a-t-il une clause permettant d'ajuster jusqu'à la dernière minute le nombre des invités ?
Quelles sont les clauses d'annulation et de remboursement ?Travaille-t-il avec des serveurs professionnels ?Combien de serveurs prévoit-il ?
Quel est le tarif des heures supplémentaires ?
Côté personnel, si le traiteur ne comprend pas le service, vous pouvez vous procurer des serveurs auprès des écoles hôtelières. Il faut en général compter un serveur pour 20 personnes en repas assis et 1 maître d’hôtel pour 100 personnes. Surtout ne lésinez pas sur le personnel sinon, vous risquez d’avoir un repas trop long, de recevoir vos plats froids à table… !
Vous pouvez également régler les serveurs en chèque emploi service, ce qui vous permet de déduire une partie des frais de vos impôts !
Renseignez-vous : http://www.cesu.urssaf.fr/cesweb/home.jsp
L'étape finale, la dégustation !
Suite à cette étape, séléctionnez les 3 à 4 entreprises qui ont le mieux répondu à vos attentes. Maintenant vous pouvez passer à la dégustation (qui est souvent offerte si vous choississez ensuite le traiteur) ! Lors de ces moment privilégiés n'hésitez surtout pas à faire jouer la concurrence, parlez de ce que les "autres" vous proposent. A ce moment là, le traiteur pourra vous indiquer les tarifs dégressifs ou des petits avantages en fonction de ce que vous lui prenez ! Faite vous accompagner si vous n'avez pas confiance en vos papilles et n'oubliez surtout pas d'apporter les boissons si ce n'est pas le traiteurs qui les fournis, ainsi vous pourrez vérifier l'accord met et vins.
Après la réflexion, la réservation !
Une fois votre choix fait, vous devrez retourner le devis signé et verser des arrhes (en général 30 à 50% du montant total). Le solde vous sera demandé le soir du mariage ou au plus tard à la réception de la facture finale.
